Как вы думаете, каким должен быть безупречный ножик? Острым? А вот и не угадали!
В конце концов даже тупой ножик можно заточить. Секрет безупречных ножей в другом. Компания Samura открывает 5 основных принципов безупречного кухонного ножика.
1. Геометрия клинка.
Безупречный клинок SAMURA имеет ровненькие спуски от самого обуха вниз, к режущей кромке. Конкретно такие японские спуски разрешают достигнуть легкости реза. С исторической точки зрения, прямые конусновидные спуски – это самый пользующийся популярностью тип формы лезвия. Их имели японские катаны, саксы викингов, гладиусы римлян, испанские навахи, шотландский дирк, клинок мамелюков, индийский тавляр и арабский шамшир. Технологически создать такие спуски не так просто и совершенно дорого. Ножики с прямыми спусками не могут быть дешевенькими хотя бы из-за того, что при производстве клинка снимается (идет в отходы) около 60% материала. Но лишь таковой клинок может совершенно резать.
2. Толщина лезвия.
Если вы сравните лезвие SAMURA с иными (обыкновенными) ножиками, вы заметите, что толщина лезвия у Самуры намного тоньше. Тонкое лезвие лучше разрезает, ножик будто бы бритва, играючи проходит через любые продукты. У рукояти лезвие имеет толщину приблизительно 3 мм, и плавненько сужается к кончику до толщины 0,1 мм – это присваивает клинку упругость и упругость.
Еще три признака безупречного ножика и полный текст статьи на веб-сайте www.samura.ru
http://www.samura.ru/benefits/geometriya-i-fizika-na-kuhne-5-priznakov-idealnogo-nozha/
