Охотники и кулинары знают, что мясо дичи — ценный диетический продукт. Но отношение к нему у всех людей различное. Одним не нравится запах, иным — факт добычи мяса на охоте, противниками которой они являются. Но те охотники, которые лишь стреляют дичь и категорически отрешаются брать ее домой, вызывают у меня удивление.
ФОТО SHUTTERSTOCK
Нне раз сталкивался с схожими добытчиками, и у всех у их на это один ответ: «В моей семье такое не едят».
На мой же вопросец, какого тогда лешего они охотятся, большая часть разводят руками и молвят: «Страсть!».
А меж тем это все равно что стоять в туфельках у кромки камышей и глупо валить пролетающих мимо уток, наслаждаясь попаданием.
Лицезрел я 1-го такового кретина (прошу прощения, но другого слова не подберу)…
Охота окончена, все вещи упакованы, и вездеход на подходе.
Вдруг мы увидели пару гусей, пролетающих за рекой.
Сбивать их уже не было смысла, ведь тогда пришлось бы снова качать лодку. И все таки один наш «товарищ» выстрелил и чисто свалил гуся.
Тот свалился на другую сторону реки, а горе-охотник со словами «Ну вот, крайний патрон не напрасно спалил» начал грузиться в транспорт под недоуменные взоры команды.
Несколько лет спустя мне поведали, что его «охотничья судьба» завершилась, орудие конфисковали, а сам он был осужден за случайный выстрел в собственного напарника.
Почтительное отношение к добытому зверьку — закон для реального охотника. Фото создателя.
Очередной «охотник» опосля разделки кабана, добытого коллективно, отказался от собственной толики, обронив фразу, которая меня поразила: «А черт его понимает, что он ел!».
Как видите, мясо он покупает лишь на рынке. Хотя о том, кто, как и где выращивал тех свиней с рынка, могли сказать разве что сами хрюшки.
В один прекрасный момент сосед попросил угостить его какой-либо дичью, и опосля одной из успешных охот на кроншнепа я выделил ему несколько штук для дегустации, объяснив, как лучше их приготовить, а спустя денек узрел всю свою добычу на помойке.
Очевидно, опосля этого я бросил в соседа одну только маленькую фразу (думаю, всем понятно, какого содержания).
Почти все мои знакомые удивляются, как можно убивать живое существо, а позже есть его мясо. И при всем этом они уплетают индейку за обе щеки, разумеется, полагая, что все приобретенное в мясном магазине вырастает на деревьях в прекрасных упаковках.
Охотясь в одной из бывших союзных республик на юге, я направил внимание, что, сбив утку либо гуся, местные охотники их дорезают, если они еще живые. На мой вопросец, почему они так делают, охотники что-то длительно гласили, разъясняли, но осознать их тогда было тяжело.
Вообщем, скоро я услышал ответ на вопросец, можно ли есть мясо звериного, которого не зарезали, а добыли на охоте выстрелом из ружья.
— Если вы выстрелили из ружья в птицу, зайца либо газель и произнесли при всем этом имя Аллаха, то дичь становится допустимой. Но если вы отыскали звериное еще {живым}, то его непременно необходимо зарезать, также произнося при всем этом имя Аллаха. Если же вы не сделаете этого, мясо будет запрещенным…
Фото создателя.
У реального охотника есть своя этика, свои три веселых момента, и 1-ый из их — успешный выстрел, 2-ой — теплая беседа у костра за рюмкой чая под шулюм, 3-ий — веселая встреча детей, выбегающих с надеждой узреть папин трофей, и рассказ супруге о каверзном зверьке, которого ее бесстрашный супруг сумел победить.
Я не представляю для себя охоту без посиделок и баек, когда задачи на время либо исчезают совершенно, либо остаются кое-где далеко-далеко от места охоты. А дичь смачна, и это безусловн. Лишь сохранить ее и приготовить необходимо верно, что, естественно, опытнейший охотник сделает на непревзойденно и в походных критериях, и дома (часто с помощью супруги-мастерицы).
Существует много тонкостей в изготовлении различных видов дичи. Так, оленина хороша вяленая, фазан не различается от курицы, разве что суховат, лосятина совершенно вне всякой конкуренции, копченые перепела удивительны, а приготовленные в духовке вальдшнепы прекрасны.
У всякого свои вкусы, свои рецепты. Так что добывайте, сохраняйте и ешьте дичь на здоровье!
